Aros de cebolla

Un aperitivo facilito y buenísimo (si os gusta la cebolla, claro )

Ingredientes:

- 1 cebolla grandecita
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de harina
- leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- sal
- aceite para freir (para freir yo prefiero el de girasol)

Preparación:

Cortar la cebolla a rodajas de medio centímetro de grosor y separar las rodajas en aros. Poner los aros a remojo en un bol con agua fría y sal para que no piquen. Dejarlos una media hora. Hacer la pasta para rebozar poniendo en un bol el huevo, la harina, la sal y la levadura en polvo. Ir mezclando con batidora manual de varillas y añadiendo la leche poco a poco. Tiene que quedar la consistencia como de unas natillas espesas. Escurrir y secar los aros de cebolla y meterlos en el bol de la pasta para rebozar. Mezclarlo con cuidado, para que todos los aros se impregnen bien con la pasta.

Poner el aceite a calentar, y cuando esté listo, ir friendo los aros hasta que estén dorados. Se dejan escurrir un momento en papel de cocina y se sirven calentitos.

Tartar de aguacate, tomate, bacalao y langostinos

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 aguacates

- tomates rojos

- 4 lonchas de bacalao ahumado

- 24 langostinos cocidos 

- aceite de oliva

- vinagre de manzana

- sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, prepararemos una vinagreta: en un bol mezclamos la sal con el vinagre batiendo con un tenedor, y a continuación vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir. No pongo proporción, porque esto es cuestión de gustos, hay a quien le gusta muchísimo el vinagre, a quien solamente le va un toquecito, y quien directamente lo detesta...

Pelamos los langostinos y los reservamos. Ponemos agua a hervir, escaldamos los tomates y los pelamos. Les quitamos las semillas, les ponemos un poquito de sal dentro y los dejamos escurrir boca abajo para que pierdan el agua de vegetación. Pelamos los aguacates y los troceamos a daditos. Reservar en un bol.  Troceamos el bacalao y también lo reservamos. Partimos los tomates también a daditos e igualmente los reservamos en un bol. Con un tercio de la vinagreta aliñamos los aguacates, con otro tercio los tomates, y el tercio restante lo reservamos para el final. 

Ahora vamos a montar el plato: utilizando aros de emplatar, iremos preparando platos individuales. Pondremos primero una capa de aguacate, luego los langostinos, a continuación el tomate, y finalmente el bacalao. Regaremos con el resto de la vinagreta y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Falafel (croquetas de garbanzos)

INGREDIENTES:

- 300 gr. de garbanzos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- sal
- pimienta molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- aceite de girasol para freir los falafel


MODO DE HACERLO:

La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua fría. Cuando vayamos a preparar los falafel, escurrir muy bien los garbanzos, incluso secarlos con un paño. Los trituraremos con cualquier batidora potente o robot de cocina junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite, que es únicamente para freir los falafel). Una vez triturado, lo dejamos reposar en la nevera alrededor de una hora.

Con la pasta resultante, haremos bolitas que aplastaremos ligeramente, y las iremos dejando en un plato. Si nos parece que tenemos demasiados, los podemos congelar como si fueran croquetas, y en el momento en que se vayan a utilizar, se pueden freir sin descongelar previamente.

Cuando hayamos formado todos los falafel, pondremos abundante aceite a calentar en un cazo (mucho mejor un cazo que una sartén, ya que al ser más profundo, el falafel se cocina por todos lados a la vez).

Los vamos friendo hasta que estén dorados, y vamos escurriéndolos sobre papel absorbente. Resultan deliciosos acompañados de salsa de yogur.