Tartar de aguacate, tomate, bacalao y langostinos

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 4 aguacates

- tomates rojos

- 4 lonchas de bacalao ahumado

- 24 langostinos cocidos 

- aceite de oliva

- vinagre de manzana

- sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, prepararemos una vinagreta: en un bol mezclamos la sal con el vinagre batiendo con un tenedor, y a continuación vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir. No pongo proporción, porque esto es cuestión de gustos, hay a quien le gusta muchísimo el vinagre, a quien solamente le va un toquecito, y quien directamente lo detesta...

Pelamos los langostinos y los reservamos. Ponemos agua a hervir, escaldamos los tomates y los pelamos. Les quitamos las semillas, les ponemos un poquito de sal dentro y los dejamos escurrir boca abajo para que pierdan el agua de vegetación. Pelamos los aguacates y los troceamos a daditos. Reservar en un bol.  Troceamos el bacalao y también lo reservamos. Partimos los tomates también a daditos e igualmente los reservamos en un bol. Con un tercio de la vinagreta aliñamos los aguacates, con otro tercio los tomates, y el tercio restante lo reservamos para el final. 

Ahora vamos a montar el plato: utilizando aros de emplatar, iremos preparando platos individuales. Pondremos primero una capa de aguacate, luego los langostinos, a continuación el tomate, y finalmente el bacalao. Regaremos con el resto de la vinagreta y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.