Falafel (croquetas de garbanzos)

INGREDIENTES:

- 300 gr. de garbanzos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- sal
- pimienta molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- aceite de girasol para freir los falafel


MODO DE HACERLO:

La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua fría. Cuando vayamos a preparar los falafel, escurrir muy bien los garbanzos, incluso secarlos con un paño. Los trituraremos con cualquier batidora potente o robot de cocina junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite, que es únicamente para freir los falafel). Una vez triturado, lo dejamos reposar en la nevera alrededor de una hora.

Con la pasta resultante, haremos bolitas que aplastaremos ligeramente, y las iremos dejando en un plato. Si nos parece que tenemos demasiados, los podemos congelar como si fueran croquetas, y en el momento en que se vayan a utilizar, se pueden freir sin descongelar previamente.

Cuando hayamos formado todos los falafel, pondremos abundante aceite a calentar en un cazo (mucho mejor un cazo que una sartén, ya que al ser más profundo, el falafel se cocina por todos lados a la vez).

Los vamos friendo hasta que estén dorados, y vamos escurriéndolos sobre papel absorbente. Resultan deliciosos acompañados de salsa de yogur.